【四色珍珠丸】
材料：猪肉200克 白糯米50克 紫糯米50克 大黄米50克 五台山礼麦藜麦50克 料酒 盐 胡椒粉 牛肉粉 酱油 蚝油
做法：
1、猪肉洗净剁成肉末放进料盆。
2、加料酒、牛肉粉、盐、胡椒粉拌匀。
3、加酱油、蚝油搅拌均匀。
4、徐徐加入清水，朝一个方向搅打上劲呈粘稠状。
5、白糯米、紫糯米、大黄米、藜麦提前两个小时浸泡。
6、沥干水分。
7、将肉馅抟成圆子分别放在各种米里滚一圈，使其裹上米粒。
8、开水上锅蒸25-30分钟。
美食心得：
1、猪肉选用七分瘦三分肥的做馅为好，太瘦或者太肥的口感要差一些，当然你喜欢吃瘦的或者肥的另当别论。
2、猪肉馅我一般都买回来猪肉洗净后自己剁，现成的绞肉馅一来觉得不干净，二来口感也不如剁的有嚼劲。
3、米宜浸泡时间长一些为好，否则蒸好后肉馅熟了，外面的米还是夹生米就不好吃了，尤其是紫糯米一定要泡的时间更长一些。我这个四色丸，其他三种都好，只有紫糯米的稍嫌夹生。
4、调肉馅的时候先加点牛肉粉提鲜，能令肉馅更鲜美可口。
5、肉馅里面再加点蔬菜或者菌菇营养就更丰富了。
6、蒸肉丸的时候要么放在抹油的盘子里蒸，要么下面垫点菜叶、玉米皮等防粘。
