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清蒸藜麦肉丸

发布日期:2017-01-17    浏览次数:

 


【清蒸藜麦肉丸】
 
材料:五台山礼麦藜麦60克   糯米100克   绿橄榄四片   猪绞肉(后腿)  葱姜水  盐   料酒   生抽   生粉   麻油
 
做法:

 A 备料: 

           1、用流动的水冲洗藜麦掉藜麦的杂质,清水浸泡两小时;大火烧开锅里的水,藜麦入锅煮5分钟捞出放凉。
           2、煮好的藜麦与提前泡发的糯米混合均匀备用;猪绞肉用刀斩细,盐、葱姜水调味并搅拌上劲。
           3、锅内水烧沸加适量盐,入橄榄叶汆烫变色;捞出过过凉并挤干水分。
           4、将绿橄榄切细丝备用。   
 
  B 制作:
 
            1、取适量肉馅,挤成肉丸。
            2、将表面滚满藜麦与糯米。
            3、依次做完所有丸子,摆入深盘。
            4、开水上汽入蒸锅15分钟至熟。
 
  C 装盘: 
 
            1、将切成丝绿橄榄丝,摆成等份的圆环状;淀粉加水和成水淀粉。
            2、将放凉的肉丸摆放到橄榄菜环上。
            3、净锅烧热蒸肉丸的汤汁,调味勾芡。
            4、依次将芡汁浇在肉丸表面,再点缀适量煮好的藜麦即可。
 
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