时下，素食风尚在全球席卷，大有愈演愈烈的趋势，越来越多的时尚中人都紧随其后。在香港，200多家素食馆生意兴隆；在美国，有1200万的食素者；而在英国，素食主义已经成为最快速成长的饮食习惯，15-34岁的英国人中，11%是素食者。吃素有人为了宗教，有人为了道德，有人为了环保。总之，他们为每天的饮食做出抉择。
动物的痛苦
无数的动物由于大量的饲养而被虐待。不杀生是培养慈悲心的第一步。吃肉是很残忍的习惯，为什么呢？希腊作家布鲁达克曾在他写的“有关肉食的短文”中指出：人类已经有取之不尽，用之不竭的各种蔬菜水果，之所以吃肉可不是因为有这个需要，而是虚荣心的作祟加上吃腻了这些蔬果，于是开始吃一些不纯净又不方便的食物。儿童读物的作家罗伯·路易斯·史蒂文生也曾指出：同类相食的行为是最令人唾弃的；但对佛教徒和素食者来说，我们就像那些同类相食的食人族一样，因为我们也吃婴儿&——只是不是吃自己的小孩。
素食更适合人类
约束自己移转肉食欲望，是一种自我要求的品德。肉食性动物有利爪与尖牙可以扑猎及撕咬其它动物，但人类没有。人类不像肉食动物，看到其它动物时就本能地扑杀、撕咬。人体的肠道是身体的二十倍长，与草食动物类似，而与肉食动物回异。肉食动物的胃酸是人类的二十倍，如此强酸环境才足以消化肉与骨头。
食肉对人的危害
每天都吃肉、乳酪、蛋类和牛奶的男性，得摄护腺癌的风险比少吃这些食物或不吃的男性多3.6倍以上。减少食用50%的肉类、酪农产品和蛋，可降低45%的心脏病发生。若完全不吃这些食品，则可减低90%心脏病发生率。六十五岁以上的肉食女性，平均每年以35%的比率流失骨质，素食者则为18%。肉食女性的母乳遭杀虫剂污染的情形是素食母亲的三十五倍。肉品与制药业者已将喂食抗生素给家畜当作常态性饲养方式，抗药性问题殃及人类。
素食对人的好处
素食减轻肠胃负担。植物性食物从进入胃中到排出体外，只消三、四小时，肉类则至少须十二小时，其滞留体内所分解出的废气，严重影响人体健康。素食者罹患心血管疾病与癌症的机率较常人低。减少沙门氏菌、大肠杆菌中毒的机会；防止糖尿病的产生，免疫系统会增强，吃素简直是健康的代名词！吃素的人不寂寞，有许多名人也吃素。如达斯汀·霍夫曼、达文西、爱因斯坦、史怀哲、美国全垒打王汉克·阿伦、前披头四团员保罗·麦卡尼、爱迪生、奥林匹克体操银牌得主凯西·强生、维吉尔、霍里斯、欧维德、福尔特尔、华格纳、威尔斯、瓦特，以及保罗纽曼、玛丹娜、林赛华格纳、西方医学之父希派克拉提斯、……都是吃素一族，想不到吧！23、肉类蛋白质囤积体内所引起的痛风、关节炎问题在素食者身上很少发生。24、吃素是未来潮流之一：这点可从各国吃素人口逐年增加可看出，美国有1400万的素食者，而英国有将近四分之一的人口茹素，而且年龄层有下降的趋势，它不再是老年人的专利。在未来吃素可是一件很时髦的事！25、世上最强壮的动物也不吃肉，最常听到吃肉的主要原因是为了要增强体力，但你可知道世上最强壮的动物却是吃素的！如大象，牛，马，骆驼等，就拿银背大猩猩来说，它的生理构造与人类相近，可是它却比人类强壮多了，它只吃水果与一些植物。
我想你大概不知道许多世界级的运动选手选择吃素来保持体力吧，如比尔·毕克林——前横越英吉利海峡世界记录保持人，罗伊·希力根——全美健美先生冠军等。
食肉浪费更多资源
如果全人类都是素食者，能源危机将是二百六十年后的问题。为了让人吃一磅动物蛋白质，必须给动物吃二十一磅蛋白质。养活一个肉食者所需的土地生产力，就能养活二十个素食者。以美国为例，如果一年少消耗10%的肉类，就可以释放出1200万吨谷类给人类食用，这个食物量可以喂饱六千万人。
食肉对环境的伤害
畜牧是破坏森林的最大力量，肉食间接成了破坏地球的杀手。畜牧的排泄物也造成环境污染问题。如果全人类都是肉食者，石油储量将于十三年内被用尽。养一头牛所需的用水量可供一艘驱逐舰浮起。生产一磅肉需要二千五百加仑水，相当于一个家庭一个月的用水量。生产一磅牛肉所需的石油，可用来生产四十磅的大豆。在欧洲过多的牛肉都可以最低的价钱卖到第三世界，这样一来会破壤了当地的市场。肉食是许多文明病的主要原因，一般人不是吃得太多，就是吃得不对。动物蛋白质是许多过敏的主因，也是其它疾病的原因，有些皮肤病只能用吃素的方法来治疗，南印度和欧美吃素的宗教团体都比肉食者健康。人口越来越多，二十一世纪会是二十世纪的两倍，肥沃的土地越来越少，如果继续吃肉，粮食一定不够。由于大量的饲养牲畜而产生的排泄物，目前被洒在越来越少的农地上，结果肥料过剩而污染了地下水。
