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藜麦乡村窑烤面包

发布日期:2018-03-29    浏览次数:
【藜麦乡村窑烤面包】
材料:五台山礼麦藜麦,煮熟,滤干70克,晾凉,备用;高筋面粉810克;全麦面粉90克;细砂糖45克;盐9克;橄榄油45克;水660克;酵母10克;老面450克;
做法:
1.将所有粉类,煮熟的藜麦放入盆中,加全部的水用手揉成光滑的面团,继续揉,直到面团出膜,把整个面团放入撒过面粉的容器中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜(更有风味),或烤箱调至发酵功能,发酵至二倍大,时间约为30分钟左右。
 
2.醒发结束后,工作台上撒些高筋面粉,将面团分成6等份,擀开后卷起,重复三遍,直至表面光滑面,盖上干布松弛休息15分钟,用刀割口。
 
3.面包窑温度预热到300度,面包进炉,撒水,然后后250℃/5分钟,200℃/15分。
 
4.然后香喷喷的乡村窑烤面包上桌啦。
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